阴虚体质的饮食调养

凡阴虚体质者，宜多吃些清补类食物，宜食甘凉滋润、生津养阴的食品，如芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、鱼类等清淡食物，还可多食用沙参粥、百合粥、枸杞粥：桑葚粥、山药粥等粥品。另外，还可食用燕窝、银耳、海参、淡菜、龟肉、蟹肉、冬虫夏草、老雄鸭等。对于辛辣燥烈之品，如葱、姜、蒜、韭，薤、椒等要少吃。下列食品阴虚之人要适量多吃：

牛奶：性平，味甘，不仅营养丰富，更具有滋阴养液、生津润燥的功效。历代医家对牛奶的滋阴作用颇多赞誉，或称牛奶“润肌止渴”，“润皮肤”，“润大肠”，或曰“滋润五脏”，“滋润补液”。凡体质属阴虚者，宜常食之，裨益顿多。

鸡蛋：性平，味甘，不仅能益气养血，而且无论鸡蛋白或鸡蛋黄，均有滋阴润燥的作用。鸡蛋被医学界认为是很好的蛋白质食品。其中卵白蛋白、卵球蛋白和卵黄磷蛋白，是很完全的蛋白质。凡阴虚之人食之颇宜，尤其是鸡蛋同大豆一起食用，如民间习惯用鸡蛋与豆浆同食，更有益处。

猪肉：性平，味甘咸，有滋阴和润燥的作用，所以也适宜阴虚体质者食用。

鸭肉：性平，味甘咸，能滋阴养胃，是最理想的清补之物，阴虚体质者宜食之。

甲鱼：性平，味甘，有滋阴凉血作用，为清补佳品，对阴虚之人，食之最宜。并且甲鱼对阴虚血热或阴虚火旺、虚劳骨蒸者，更为适宜。甲鱼的背壳，又称鳖甲，也有滋阴补血作用，阴虚之人食之亦宜。

海参有滋阴、补血、益精，润燥的作用。海参是一种高蛋白低脂肪的海味珍品，既能补益，又能滋阴，阴虚体质者宜常食之。

干贝：又称江珧柱、马甲柱，为一种海鲜食品。性平，味甘咸，能滋阴补肾．干贝肉质细嫩，味道鲜美，属高蛋白食品，故阴虚之人宜常用干贝炖汤，最为有益。

蛤蜊：性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚。阴虚体质或阴虚患者，包括糖尿病、干燥综合征、结核病以及种瘤病等患者，食之颇宜。

蚌肉：含有丰富的蛋白质和维生素，有滋阴，清热、明目的功效。阴虚之人常用蚌肉煨汤食用，最为适宜。

乌贼鱼：性平，味咸，既能补血，又善滋阴。肝肾阴虚者，食之最宜。

梨：有生津、润燥、清热的作用，对肺阴虚，或热病后阴伤者最宜。

桑葚：性寒，味甘，有滋阴补血之功，最能补肝肾之阴。尤其是肝肾阴虚体质之人出现消渴、目暗、耳鸣耳聋，食之最宜。

枸杞子：性平，味甘，有滋阴益寿之功，尤其是对肝肾阴虚的腰膝酸软、头晕目眩、视物昏花、耳鸣耳聋，或是肺阴虚的结核病盗汗、虚劳咳嗽，糖尿病的阴虚消渴等，食之更佳。

燕窝：性平，味甘，有补气阴的功用，尤其能益肺阴，为清补佳品。凡阴虚体质，尤其是肺阴虚者，如支气管扩张、肺结核、老年慢性支气管炎等患者，最宜食之。

银耳：性平，味甘淡，有滋阴养胃、生津润燥的作用。银耳含有丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸、银耳多糖和蛋白质等营养物质，为民间最常用的清补食品，尤其是对肺阴虚和胃阴虚者，最为适宜。

西洋参：性凉，味甘微苦，能益气养阴，对气阴两伤之人最宜。

阿胶：性平，味甘，既能补血，又能滋阴。肺肯阴虚之人，食之尤宜。

特色食谱

淡菜薏苡仁墨鱼汤

【原料】淡菜60克，干墨鱼100克，薏苡仁30克，拘杞15克，猪瘦肉100克。

【做法】将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4～5段：淡菜浸软后，洗净；猪瘦肉亦洗净切块。把三者一齐入沙锅，加清水适量，大火煮沸后，文火煮3小时，最后调味即可。

【功效】滋阴补肾。

参老鸭汤

【原料】老鸭1只，沙参50克，油、料酒、调料各适量。

【做法】老鸭剁块，焯水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参，入净布包起，放入沙锅内同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料上桌即可食之。

【功效】益气养阴，补中安脏，清火解热。

沙参山药粥

【原料】沙参、山药、莲子、葡萄干各20克，粳米50克，糖适量。

【做法】先将山药切成小片，与莲子、沙参一起泡透后，再加入所有材料，放入砂锅内加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

【功效】益气养阴，健脾养冒，清心安神。

养阴祛湿消暑汤

【原料】白扁豆、赤小豆、生熟薏苡仁、沙参、生白术、莲子各30克，盐适量。

【做法】将上述材料加入沙锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类赁亦宜，用盐调味食用。

【功效】养阴清热，祛暑利湿。

五豆粥

【原料】香糯米150克，赤豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆各50克。

【做法】将上述5豆洗净后，浸泡过夜，次日清洗，5豆不易烂可先煮透，再放香糯米文火煮20分钟成粥即可。

【功效】健脾和胃、补肾益肺、去脂保肝、宽肠利气、健身强体。