红脸，白脸，酒桌上到底谁能喝？

国家二级公共营养师 刘丽

过年关其实也是过酒关，拜访亲人，同学聚会，自然而然也少不了酒。中国人自古以来就比较讲究酒文化，有“无酒不成席”之说。有些人喝一点酒就会脸红，还有些人喝了很多酒也面不改色，脸不红，心不惊。有人认为，喝酒越脸红越能喝，酒量好。还有人认为，喝酒脸白的人酒量好。红脸，白脸，到底谁能喝？今天就给大家解读一下。

要回答这个问题，首先我们需要了解一下酒精在体内的代谢过程。

我们平时常喝的白酒，啤酒和红酒，其主要成份是乙醇，乙醇被胃肠的毛细血管吸收入血后被运输至肝脏，肝脏中有两种关键的酶参与乙醇的代谢，一种是乙醇脱氢酶，它可以将乙醇转化为乙醛；另一种酶叫乙醛脱氢酶，它可以将乙醛代谢为乙酸，也就是醋的主要成分，随后乙酸或被分解为二氧化碳和水，排出体外，或被合成脂肪。当然还有极少部分的乙醇随呼吸道、尿液以原形形式排出体外。

为什么一些人喝酒会脸红呢？这是因为相当一部分东方人体内存在乙醛脱氢酶基因缺陷，体内普遍缺乏乙醛脱氢酶，因此不能将乙醛有效地代谢为乙酸，导致体内乙醛堆积过多。乙醛浓度升高，导致毛细血管扩张，心跳加快，血压升高，从而出现脸红现象。乙醛对许多组织和器官都有毒性，还可能造成DNA损伤。其毒性是乙醇的10—30倍，还可能会引起消化系统的肿瘤，如可增加患食道癌的风险。

为什么另外一些人喝酒会脸白呢？是因为这样的人体内两种酶即乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都比较缺乏，活性较低，无法将吸收的乙醇快速代谢掉。我们平常见过一些人本来喝酒好好的，达到一定量时就支撑不住了，是因为体内过多积聚的乙醇对神经系统产生了抑制作用而导致的醉酒状态。一次性过量饮酒可导致急性酒精中毒，急性酒精中毒可导致呼吸或循环衰竭而死亡。

由上可见，喝酒脸红和脸白都不是能喝的表现，喝酒脸红者千万不可乱信劝酒人的话，要量力而行，适可而止。喝酒脸白者更应该控制酒量，千万不可多喝，尽兴即可。

总之，喝酒脸红和喝酒脸白都不是海量的表现。岁末年初，家人朋友聚会难免要喝点小酒，有两点要提醒大家，第一，控制酒量少喝酒；第二，不要空腹喝酒，可以配合吃点主食或者边喝酒边喝点汤汤水水，以帮助解酒。

参考资料：《红脸，白脸，都得少喝酒》(来源：中国知网)

刘丽

国家二级公共营养师 健康管理师

首都保健营养美食学会会员

临床医学专业

微博：@刘丽营养师