三伏天来袭 必备祛暑食谱

三伏天是出现在小暑与立秋之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。中医认为“夏季暑湿，适宜清补”，凉拌、清炒是夏季最佳吃法，能最大程度地保持蔬
菜的营养，苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、番茄等瓜茄类果蔬有利尿补水的作用，是首选祛暑食物。此外，入伏饮食还要注意增加营养，食物以易消化为宜，少吃油腻和
辛辣的食物，少饮酒、少抽烟。

苦瓜黄豆排骨汤

原料：排骨、苦瓜、黄豆、胡萝卜、姜、盐、油

做法

1. 排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁，黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间;

2. 接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

绿豆海带汤

原料：海带、绿豆、橘皮、糖

做法

1. 海带提前用清水泡发，绿豆泡半小时，海带切丝;

2. 坐锅烧水，把海带放锅里煮，绿豆一同下锅，橘皮泡软放锅里同煮。

3. 差不多半小时了，绿豆开始发涨了，加入冰糖，再煮十分钟就可以出锅啦。

清淡毛豆炒丝瓜

原料：毛豆、丝瓜、寸金肠、姜、蒜、胡椒、淀粉、盐、食油

做法

1. 毛豆剥米、洗净，丝瓜去皮、洗净切滚刀块，寸金肠切斜片，姜切片 蒜拍破;

2. 毛豆入开水焯至八分熟;

3. 锅烧热，加入食油，爆香蒜瓣，下丝瓜煸炒;

4. 倒入豆米，加少许盐、胡椒煸炒， 加入寸金肠，炒匀、加点水略煮一会;

5. 调味、勾薄芡。盛入盘中。

酱萝卜

原料：萝卜、酱油、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒

做法

1. 将萝卜洗干净，连皮削成片，萝卜片加入白砂糖腌2小时，直至萝卜出水，然后用清水冲洗萝卜片，再沥干水分;

2. 用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡萝卜片3个小时以上。

冬瓜排骨汤

原料：排骨、冬瓜

做法

1. 骨冷水入锅，水开后捞起，去除血腥备用，把冬瓜切成均匀的小块;

2. 烧半锅水，等水快烧开的时候放入姜丝和焯水过的排骨，煮沸3分钟，加入切好的冬瓜;

3. 最后散上盐和葱花

虾仁鸭蛋丝瓜汤

原料：鲜虾、鸭蛋、丝瓜、姜蓉、盐、油

做法

1. 丝瓜洗净去角皮切块，鸭蛋打散备用，姜切蓉; 虾去壳去虾线;

2. 起油锅，先炒香姜蓉和丝瓜，加水4碗，下虾仁煮开;

3. 倒入鸭蛋液搅拌均匀，加盐调味即可。

冰糖茉莉绿豆糊

原料：绿豆、茉莉花、冰糖、清水

做法

1. 取一杯绿豆，用清水洗净，将洗净的绿豆放入豆浆机中，加入1100ml的清水，选择干豆豆浆按键即可;

2. 接着将打好的绿豆糊加入冰糖，倒入小锅中放入冷藏室冰镇，取适量的茉莉花放入浸渍器中，将其旋转拧紧后，将冰镇好的绿豆糊倒入杯中即可。