红枣怎么吃才能真补血 推荐5种营养吃法

kcer 提交于 周一, 06/13/2016 - 13:05
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导读:日前,网络盛传红枣补血只是个传说,红枣不但含铁量低,吸收率也低,根本不补血。对此,营养学专家表示,这一观点的确有一定道理,单纯从补铁补血的角度,红枣确实不够给力。不过,作为一种食材,红枣营养丰富,从中医养生的角度,则有着极佳的养生价值,不能一概而论。

红枣怎么吃才能真补血

西医观点:红枣含铁量远低于猪肝

中医观点:红枣功效不限于“补血”

FOCUS 1:红枣含铁不高且吸收率低

“红枣补血效果的确一般。”有专家表示,以前认为“以形补形”,红枣可以补血,但现代营养学分析发现:红枣的铁含量不高,并且吸收率低。

红枣的含铁量为2-3毫克/100克,在植物性食物里算是不错的补铁食材,但比起动物食材(比如猪肝的含铁量为30毫克/100克左右),含铁量要低得多。并且,植物性的铁是非血红素铁(Fe3+),吸收率很低,而且植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纤维等则会妨碍其吸收。

植物性铁的吸收利用率远不及动物性铁(红肉、动物内脏、动物血),从这个角度看,红枣补铁补血的效果比较有限。因此,补血应主要依靠动物性食物,且同时补充维生素C或新鲜蔬菜水果促进铁的吸收利用。

FOCUS 2:红枣补中益气、养血安神

营养医师称,红枣味甘性温,具有补中益气、养血安神、健脾益胃等功能,滋补功效比较全面。一些经典的中医食疗配方已经证实了红枣确实具有这些滋养、调补的养生作用。比如红枣加雪耳有滋阴补气的作用,红枣加黑木耳有补血养颜的功效等。

另外,作为一种缓和药性的药材,多个中医药方中也会加入红枣。对于中医来说,红枣有“补血”的功能,却又不只有补血之用。

FOCUS 3:中西医“补血”概念不同

专家表示,对于轻度贫血的女性来说,补充红枣有一定的补血作用,但出于治疗目的的话,红枣补铁远远不够,缺铁性贫血靠红枣补血更是不现实。

不过,专家也表示,中医“补血补气”的概念与西医“补铁补血”的概念不同,传统中医认为红枣有补血补气的功效,更看重的是红枣丰富的营养、整体补益的效果。特别是对于一些女性气血不足的情况,红枣有一定的补益作用。

●红枣营养成分

维C、维B、钙镁磷钾铁、氨基酸都很高

专家表示,红枣是一种营养成分多样、价值高的食材,除了含铁量比一般的水果蔬菜高之外,还含有大量的维生素,特别是维生素C、维生素B,有着“天然维生素丸”的美誉。

另外,红枣富含多种矿物质和微量元素,钙、磷、镁、钾含量高,还富含氨基酸、尼克酸、胡萝卜素、苹果酸、皂甙、生物碱、黄酮和碳水化合物。

红枣的5种营养吃法

1、红枣泡水,养肝排毒

红枣的冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化,如果整颗冲泡,很难将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰开再冲泡。

2、红枣泡茶,补气护嗓

红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。

3、红枣熬汤,止咳润肺

将红枣、银耳和冰糖一起煮银耳红枣汤,可止咳润肺。

4、红枣熬粥,安神助眠

女性有躁郁不安、心神不宁等症状,可用适量百合、莲子搭配红枣调理。

5、红枣泡酒,血管通畅

红枣在浸泡过程中,富含营养的有机物更容易在酒中溶出,对保持血管通畅有一定效果。

●红枣食疗方

1、红枣10-20枚煎汤常服,用于脾胃虚弱、倦怠乏力、血虚微黄者;

2、大枣20枚、葱白若干,水煎去渣饮用,用于虚劳烦闷、失眠者;

3、大枣和芹菜根煎汤,常服可以改善高胆固醇血症;

4、红枣党参炖母鸡,可以用于术后血虚及重病后虚弱的恢复期患者;

5、红枣、花生、冰糖各30克,先煮花生,再下红枣冰糖,睡前服用,用于各种肝炎及血清转氨酶高者。

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