茶叶还是陈点好

kcer 提交于 周二, 06/14/2016 - 10:55
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(中华中医药学会中医药文化分会副主委 温长路)俗语茶是草,箬是宝,就是说茶叶质量的好坏与竹箬的关系十分密切:箬竹焙茶,保证了茶叶味道的纯正;竹叶包茶,保证了茶叶不走味。离开竹的辅助,茶叶就像野草一样失去价值了。

茶和竹是我国长江流域的重要经济作物之一,二者同时还都是中医治病的药物。最早把茶作为药物运用的是《神农本草经》,书中说:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”荼,就是茶的别字。茶具有清头目、除心烦、化痰、消食、利尿、解毒等六大功能,以用于对头痛、目昏、嗜睡、心烦、口喝、食积、痰滞、泻痢、疟疾的治疗。

现代研究认为,茶叶的主要成分是咖啡因、茶碱、鞣酸,具有兴奋神经、活跃思想、消除疲劳、扩张血管、增强毛细血管抵抗力、松弛平滑肌、利尿、收敛胃肠、抗菌、抗癌等作用。

新茶好还是陈茶好?许多人基本不假思索就会回答新茶好。不少人认为,新茶的色、味、香均属上乘,故常以先饮为荣,其实未必。

新茶中含量较高的多酚类、醛类、醇类物质,由于时间短还未被完全氧化,对胃肠有一定的不良刺激作用,有胃肠疾患的人饮后往往会加重症状。新茶中的鞣酸、咖啡碱、生物碱的活性较强,易使神经系统处于兴奋状态,有神经衰弱、心血管疾患的病人也不宜急于“尝新”。

另据行家介绍,新茶的口味也不一定纯正,如西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖的新茶多有草青味,而贮存一两个月后再饮则清香味美;湖南黑茶、武夷岩茶等只要贮存得当,则隔年陈茶比新茶的味道更芳香可口。一句话,只要茶叶保存得好,不走味,且又在保质期内,则不必过分以新旧论优劣。

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