夏天防病治病的好“药方” 姜和蒜

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驱夏寒:姜切薄片

夏天是姜生长的季节,我们能吃到新鲜的生姜。不同于春天的紫姜和冬天的老姜,夏天的生姜是药食
同源的完美结合,温中散寒的功效比紫姜好,但又少了老姜的“燥烈”。生姜可驱除体内的寒气、湿气,对缓解夏季吹空调引起的流鼻
涕等症状有显著疗效。“夏天吃姜,不开药方”的原因也就在于此。

但这姜到底怎么吃?还有一定的讲究。

我们可以做成姜枣茶,把切好的薄片姜和红枣搭配起来,大枣甘温,能“鼓舞”胃气,两者
合用效果会更好。平时脾胃不好又爱吹空调的人,可以试试。生姜皮有利水消肿的作用,有助于祛除湿邪,所以做姜茶时可以不用去皮。另外,症状较为严重的人,
可以喝红糖姜水,两者都有散寒的作用,做成的红糖姜水散寒作用更强,味道也不错。

姜和蒜

防腹泻:蒜泥蒜片

夏日里,大排档又开始盛行。但嘴上享受,肚子受罪,有些人过完嘴瘾后忍不住拉肚子。夏天防腹泻,还得靠大蒜。许多人都知道大蒜能抗菌,但只有掌握了正确的吃法才能起到“抗生素”的作用。

大蒜之所以能起到抗菌作用,主要是靠大蒜辣素、大蒜辛素。这种
“抗生素”不是大蒜与生俱来的,而是将大蒜内部暴露在空气中后,与氧气结合产生的。所以,要想大蒜起到抗菌的作用,最好是将大蒜“粉碎”后食用。我们常用
大蒜爆锅,或者炒制的时间过长,都会破坏这些“抗生素”。

“粉碎”大蒜可切成片,或者剁成蒜泥,在空气中裸露一会儿,让其中的蒜氨酸和蒜酶充分接触氧气,产生大量大蒜素,然后再加到凉菜中。有些人喜欢直接吃切好的蒜片,蒜辛辣易刺激胃,除非平时有生吃蒜的习惯,其他人不宜直接吃。

腹痛腹胀吃沙姜鸡

沙姜是广东、广西、福建等地区常食用的一种姜,和生姜功效有相似之处,能化痰、消食、健脾以及
防疫,但辛辣中稍带甜味。沙姜的香味受根茎所含水分的影响,水分越少越香,所以广州人将干沙姜(呈浅褐色)研成粉后做调料。沙姜鸡是广东的一道名菜,水蒸
鸡的嫩滑和沙姜的香辣相结合,腹胀腹痛,消化不好时吃些很好。

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