揭六色果蔬暗藏的“健康密码”

市场上果蔬的种类很多，彩色蔬果最会诱惑人的食欲。可是你知道吗？不同颜色的果蔬营养价值也不一样。一起看看不同颜色蔬果的营养价值都有哪些吧。

紫色果蔬：营养齐全

紫色蔬果包括紫葡萄、蓝莓、紫椰菜、茄子、紫薯、扁豆等。紫色食物来自天然食物，有害成分含量极少，且营养成分齐全，质优量多。其中茄子和其他蔬菜所不同的是它在天然食物中含维生素p较高，而维生素p是人体必不可少的14种维生素之一。还含有微量胡萝卜素，少量维生素b1、维生素b2和尼克酸。

白色果蔬：提高免疫力

我们生活中常见的大蒜、洋葱、花菜、白菜、白萝卜、莲藕、白蘑菇、豆制品、梨、白芝麻、山药都属于白色食物。白色蔬果中所富含的植物营养素，有助于安定情绪。而且白色食物对人的食欲有一定的控制作用，对减肥者大有帮助。尤其以白萝卜益处最多，它除了能刺激食欲，帮助消化，化痰生津外，还能起到抗病毒和提高免疫力的功效。

黄色果蔬：增进食欲

黄色是最能刺激食欲的颜色，包括柑橘、菠萝、胡萝卜、杏、芒果、柠檬、南瓜、番薯、玉米、大黄豆、小米等。黄色蔬果一般富含维生素e，其中最常见的天然橙色色素β胡萝卜素，在人体内具有两个基本功能，一个是可以转化成维生素a；另一个是抗氧化；能够减少空气污染对人体造成的伤害。

红色果蔬：减轻疲劳

西红柿、红辣椒、西瓜、山楂、草莓、红葡萄、红枣等都属于红色蔬果，这类蔬果富含番茄红素，可保护细胞膜，减少自由基的侵害，具有一定的延缓衰老作用。其中苹果富含可以降低低密度脂蛋白含量的纤维，有助于缓解疲劳。西瓜含有大量氨基酸、葡萄糖等，可以帮助控制血压。

绿色果蔬：有助减肥

绿色蔬果给人们的感觉就是明媚、鲜嫩、味美，堪称老少咸宜的时令佳蔬。常吃的菠菜、芹菜、青椒、西兰花、苦瓜、青瓜、橄榄、猕猴桃、青豆等绿色食物都属于绿色蔬果类。绿色蔬果含有丰富的维生素c、b1、b2以及多种微量元素。拿芹菜来说，每一百克芹菜中含丰富的蛋白质、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素c、维生素b1等，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高一倍，由于富含纤维素，同时还含有一种挥发性芳香油，可增进人们食欲。

黑色果蔬：帮助消化

海带、黑香菇、黑木耳、西梅等都属于黑色蔬果。其中黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，具有帮助消化纤维一类物质的特殊功能，可使头发乌亮、牙齿不脱，还可防治食道癌、肠癌、骨癌。研究证实，黑木耳中的多糖体物质是一种抗癌成分，对肿瘤有抑制作用，并有免疫特性。每日服用点黑木耳还能起到预防高血脂、高血压等作用。

专家提醒

各色果蔬怎么吃才更健康？

一般情况下，蔬果的颜色深浅与它的营养含量成正比，即颜色越深营养价值越高。不要因为喜欢一种颜色的食物就单吃一种，饮食的原则要保持多样化。从多样性及食欲口感等多方面因素考虑，各色蔬果都需要摄入。人们要尽可能合理地安排饮食，这样才能保证身体的健康。