5成孩子常吃火腿肠 最差肉食别再给孩子吃

阅读提要：调查显示，在饮食营养方面，超半数受访者的孩子经常吃火腿肠(57 3%)、膨化食品(50 1%)和冷饮(48 8%)等食品。

《儿童健康成长调研报告》近日发布。报告覆盖北京、上海和贵州3个地区，共收集3242份问卷。从儿童饮食、身体发育和心理三个方面进行了深度解析。调查显示，在饮食营养方面，超半数受访者的孩子经常吃火腿肠(57.3%)、膨化食品(50.1%)和冷饮(48.8%)等食品。在身体发育方面，近四成的受访者认为，孩子身高“低于平均身高10%”就是疾病；另外，超过两成的受访者认为，自己的孩子分别存在身材矮、身形消瘦、超重虚胖、过早发育和体格发育落后、运动能力下降等发育不良问题。

针对报告内容，北京协和医院内分泌专家伍学焱教授指出：“饮食习惯关系到儿童健康，有些父母过度溺爱孩子，长期无原则地顺应孩子不合理的饮食要求，这往往是导致孩子挑食、偏食的一个重要原因，其结果是使孩子得不到促进生长发育的合理营养，产生两极分化——营养不良和肥胖，两者都属于营养失衡问题。从报告内容来看，营养失衡问题比较突出。另外，在身体发育方面，家长对孩子的身体发育问题重视度较高，但在进行自我判断时，仍存有一定误区。此外，不同经济水平的地区之间，存在儿童发育异常问题。专家呼吁：“儿童营养健康问题应该引起家长的正确、科学关注。”

过半孩子常吃火腿肠 火腿是最差肉食

我们日常可选的肉类一般有四种，畜肉、禽肉、海鲜以及加工肉制品，在这四类中，加工肉制品是最差的肉食。

根据目前各项研究，咸鱼、咸肉、火腿、香肠、腊肠等加工肉制品增加癌症风险的能力最强，其导致结直肠癌的证据确凿，其中咸鱼导致鼻咽癌的“能力”也板上钉钉。此外，加工肉制品还可增加食管癌、肺癌、胃癌、前列腺癌的风险。

猪肉等畜肉(即红肉)和加工肉制品“犯罪特征”基本一致，摄入过多也可导致结直肠癌。而鱼肉和剔除脂肪的瘦禽肉没发现有致癌风险，鱼肉甚至还可降低癌症风险。因此，归结为一句话：白肉正常吃，红肉要少吃，加工肉制品不要吃。

红肉和火腿、香肠等加工肉制品有什么过错呢？其饱和脂肪含量高，可能增加肺癌、乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌的风险。加工肉制品含盐量也高，可增加胃癌风险。研究发现，日本各地胃癌发病率和咸鱼、咸菜消费量呈相关，即同样1000个人，一组每天吃三两咸鱼和咸菜，一组每天吃一两，10年后，第一组中30人患癌，第二组只有10人患癌，说明盐吃得越多，罹患癌症的风险越高。

肉制品加工时会使用亚硝酸盐做护色剂(使肉保持红色)，此外，还有防腐、增强风味的作用，虽然国家有标准，但超标情况普遍存在，尤其是街边店铺里的熟肉制品。亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺，增加胃癌风险。而且，加工肉制品除了盐渍，还经常采取熏制、烧烤等方法，在这个过程中会产生多种致癌物。